Terroir são características geográficas, geológicas, climáticas e de produção que tornam um produto altamente diferenciado.
​
O Rio Grande do Sul possuí características que o tornam o leite aqui produzido especial e único no mundo.
​
Isso em razão de estarmos próximos ao polo sul que traz ventos frios, e ao mesmo tempo ao lado do oceano atlântico que traz ventos quentes, proporcionando assim invernos rigorosos e verões quentes, mantendo nossas temperaturas médias anuais entre 15 e 18 graus.
​
Nossas estações do ano (primavera, verão, outono e inverno) são bem definidas e nosso índice de chuvas é equilibrado durante todo o ano.
​
Essas autênticas características do terroir do estado contribuem para uma próspera produção de leite, dando qualidades exclusivas aos lácteos aqui elaborados.
Uma produção de leite mais humanizada e sustentável
O leite que é utilizado para produção da Latpassos é adquirido de pequenas e médias fazendas, que fornecem um leite do mais elevado padrão de qualidade.
​
As características de terroir do estado proporcionam aos animais uma alimentação mais natural e sustentável, a base de pastagens e grãos que são cultivados nas próprias fazendas.
​
O bem-estar dos animais é beneficiado durante o ano pela presença das temperaturas amenas da região.
​
A interação harmônica entre os fatores de produção da região resulta em um leite diferenciado, que dá propriedades de sabor, aroma e textura característicos aos produtos da Latpassos.
A Latpassos cultiva o relacionamento com as fazendas leiteiras.
Através de nossa equipe de campo atuamos como consultores, acompanhando as atividades nas fazendas e fornecendo assistência técnica, promovendo assim um desenvolvimento mais sustentável ao setor.
Nosso projeto de desenvolvimento das fazendas leiteiras
​
Através do decreto nº 8.533, de 30 de setembro de 2015, implementamos o projeto mais leite saudável, onde realizamos investimentos mensais em tecnologias utilizadas para produção leiteira.
​
As fazendas incluídas no projeto são beneficiadas pelo projeto sem custo algum.
​
O objetivo é tornar as tecnologias disponíveis as fazendas leiteiras, incentivando o desenvolvimento do setor.
​
Toda a implementação e execução do projeto é efetuada pela nossa qualificada equipe de profissionais.
O leite que é fornecido pelas fazendas é remunerado de acordo com os seus padrões de qualidade, incentivando a produtividade e promovendo maiores ganhos financeiras aos produtores de leite.
A Latpassos respeita também os valores instituídos pelo sindicato da categoria, o CONSELEITE-RS. (http://conseleite.com.br/preco-referencia/index/estado/rs)
